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                毛蟹年糕怎样做?毛蟹年糕的做法

                编辑:艳秋  公布工夫:2020-10-17

                    毛蟹年糕怎样做?毛蟹年糕是一道鲜味适口的中央名点,属于上海菜,只需听到这个菜名,就能隐隐闻到那带着一丝甜味的酱香气。上面来看一下毛蟹年糕的做法吧。

                毛蟹年糕怎样做

                    质料:毛蟹5只(性别:雌),暖锅年糕1块,葱姜多少,盐、味精、糖、生粉、酱油、野茶油(貌似比精制油好)、料酒

                    做法:

                    1、蟹用废弃牙刷刷洁净,然后再放在水斗里让它爬一下子吐点泡泡。

                    2、把野茶油倒在锅子里,然后开端把蟹从水斗里抓出来,放在水龙头上面冲一冲,统统一半,切面沾上生粉。切好后油应该也热了,先把葱姜放下去(固然是写成段和丝的)然后把蟹块倒下去,翻一翻,然后烹料酒,盖盖子,焖半分钟、盛起。

                    3、锅内放油,油热后放入年糕煸炒,加水和酱油,在翻一翻,放入蟹,在盖盖子焖2分钟。

                    4、加一小碗水,滚一滚,再翻两下,再滚一滚,放糖收干水分,加少许盐和味精,翻一翻,装盆。

                毛蟹年糕的做法

                    步调1:毛蟹用刷子冲洗洁净,对半切开,在切面处沾上过量面粉。

                    步调2:锅中倒入约小半个指节深的油,将毛蟹沾有面粉的一壁下锅,炸至隐语处色呈金黄,捞出备用。

                    步调3:另烧一锅滚水,下年糕煮2分钟左右,捞出放入冷水中,备用。

                    步调4:油锅爆香姜末,放入毛蟹,加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒平均,倒入没过毛蟹一半的水,煮沸后转小火,加盖焖煮5分钟左右。

                    步调5:参加年糕,翻炒至年糕软糯,汤汁变稠。

                    步调6:盛出撒葱花,温一壶黄酒,完满!

                毛蟹年糕的家常做法

                    1.年糕切片,河蟹洗净切成两半,隐语处蘸少许淀粉(使蟹黄不致流失),排入漏勺中,当中放上年糕片;

                    2.入六成热的油锅中炸至蟹壳发红取出;

                    3.锅留油少许,下姜末后放入蟹及年糕;

                    4.加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸;

                    5.改用小火烧六七分钟,旺火收浓汁,装盘撒葱花即成。

                    毛蟹年糕怎样做?以上便是小编为各人整理的毛蟹年糕的做法啦,白花花的年糕蘸上浓油赤酱,柔柔韧韧的,吸取了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香,让人食欲大开!

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